Tips

Opskrifter med oliven

Opskrifter med oliven

Annoncering - Fortsæt med at læse under 1 Brød med ost og oliven

INGREDIENTER (4 personer)◗ 500 g styrke mel ◗ 15 g frisk gær ◗ 150 g gruyère ost ◗ 100 g grønne oliven ◗ 1 spsk ekstra jomfru olivenolie ◗ 3 dl vand ◗ 15 g salt
1. Opløs gæren i et halvt glas vand. Bland melet med saltet i en skål og lav et hul i midten. Tilsæt gæren med vandet. Rør om med en ske.
Tilsæt spiseskefuld olie, tilsæt resten af ​​vandet og omrør. Ælt. Tilsæt revet ost til dejen og fortsæt med æltning i seks eller syv minutter.

2. Lad dejen stå i en skål dækket med en klud, og lad en time stå, eller indtil den er fordoblet i volumen. Udtør dejen ved at trykke med knytnæven fra top til bund, lav en kugle og lad stå i ti minutter. Opdel dejen i seks lige store dele, og giv dem en flad og oval form på en halv cm tyk.

3. Forvarm ovnen til 190 ° C. Hæld en bageplade. Foretag nogle snit i brødene, indtil dejen er overført. Skær oliven i skiver og dekorér brødene med dem. Dæk brødene og lad stå en halv time. Drys den revne Gruyere-ost og bages cirka 15 minutter, indtil brødene er brunet.

2 Kartoffelpai med tapenade og peberfrugter

INGREDIENTER (4 personer) ◗ 500 g styrke mel ◗ 15 g frisk gær ◗ 150 g gruyère ost ◗ 100 g grønne oliven ◗ 1 spsk ekstra jomfru olivenolie ◗ 3 dl vand ◗ 15 g salt
1. Kog kartoflerne i masser af kogende vand med salt, indtil de er møre. Fjern det fra varmen, tøm det godt, skræl, knus og bland med olie. Peber og reserve.
2. Knus oliven med kapper og ansjos (med deres konserveringsolie), indtil der opnås et homogent præparat (tilsæt om nødvendigt mere olie). I et bagepande, læg et tykt lag med kartoffelmos, dæk med et par spiseskefulde af fløden af ​​oliven og afslutt påfyldningen med potetmos.

3. Skær peberfrugter i strimler, sauter i en bund af olie sammen med den rullede hvidløg og urter. Hell over potetmos og server varm.

3 Gryderet kylling med sorte oliven

INGREDIENTER (4 personer) ◗ 8 kyllingelår ◗ 1 løg ◗ 3 hvidløg ◗ 50 g sorte oliven ◗ 2 dl bouillon ◗ 2 dl sherryvin ◗ Mel ◗ Olivenolie ◗ 2 nellik ◗ Laurel ◗ Pepper i Korn ◗ Salt ◗ Pepper
1. Krydder kyllingelårene med salt og peber efter smag og før dem let gennem mel. Sæt en gryderet på ilden med en bund af olivenolie, og stek kyllingelårene, indtil de er gyldenbrune. Reserver på absorberende papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
2. Skræl og hak løg og de tre hvidløgfedd. Steg kyllingelårene i den samme olie (hæld den om nødvendigt for at gøre den renere), steg løg og hvidløg. Sauté et par minutter og tilsæt et laurbærblad, nogle peberfrugter og nelliker.
3. Når helheden har taget farve, skal du inkludere kyllingelår, oliven og dyppe med Jerez-vinen. Tilsæt buljongen, dæk og kog langsomt 20 minutter.