Hjælpsom

Gæstekøkken À la carte-retter

Gæstekøkken À la carte-retter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Annoncering - Fortsæt med at læse nedenfor 1 Ærter med ærter og miso

INGREDIENTER (4 personer)◗ 300 g frosne ærter ◗ 1 hvidløg ◗ 1 daikon radise ◗ 1 stykke ingefær ◗ 1/2 citron ◗ 2 kniv. honning ◗ 3 spsk miso ◗ 3 spsk hvid eddike ◗ Olivenolie ◗ Sort sesam ◗ Frisk mynte ◗ Salt

Sværhedsgrad: Let tid: 40 min.

1. Vask daikon-radisen, skræl den og skær den i strimler så tynde som muligt. Riv ingefæren. Læg ingefær, eddike og honning i en skål. Spred daikonstrimlerne med blandingen og lad dem stå i køleskabet i 20 minutter.

2. Sæt en gryderet på ilden med ærterne dækket med vand og kog 2 minutter. Fjern det, afkølet med koldt vand og dræne. Sæt ærter, en skrællet hvidløg, en håndfuld mynteblade, saften af ​​en halv citron plus dets skald, miso, en spiseskefuld olie og lidt i blenderglaset. salt

3. Knus for at få en homogen pasta. Spred det på daikon-strimlerne, drys sesamfrøene og rull. Hold ruller med spisepinde, og server.

2 Risotto med multer og paprika

INGREDIENTER (4 personer)◗ 350 g arborioris ◗ 400 g multer ◗ 1 løg ◗ 1 hvidløg ◗ 1 l fiskebestand ◗ 1 dl hvidvin ◗ Rivet parmesan ◗ 3 spsk olivenolie ◗ 1 tsk La Vera paprika ◗ Persille frisk ◗ salt

Sværhedsgrad: Let tid: 40 min.

1. Skræl og skiver løg. Skræl hvidløg og knus den. Sæt en gryderet på ilden med tre spiseskefulde olivenolie og løgskåret. Hold på lav varme 3 minutter og tilsæt den skrællede hvidløg. Hold ild i 1 minut mere. Tilsæt risen og omrør i 1 minut på svag varme.

2. Tilsæt La Vera-paprikaen, den hvide vin, og lad den koge endnu et minut. Opvarm fiskebestanden i en separat gryderet. Rengør multer og salt. Tilsæt den varme fiskebestand til ris, 1 dl hver gang under omrøring, indtil al bouillon er færdig.

3. Tilsæt multer, der kan gå hele, hvis de er små eller i stykker, hvis de er store, fem minutter før tilberedningen er afsluttet. Den samlede proces bør tage 20 minutter. Serveres med hakket persille og revet parmesan.

3 Rejer med tomatsaus og ost

INGREDIENTER (4 personer)◗ 700 g rejer ◗ 4 tomater ◗ 150 g frisk ged ost ◗ 1 hvidløg ◗ 1 tsk sukker ◗ Olivenolie ◗ Frisk basilikum ◗ Salt og peber

Sværhedsgrad: Let tid: 30 min.

1. Skræl tomaterne (denne handling er lettere, hvis de først skoldes i kogende vand med et korsformet snit i bunden af ​​tomaterne). Adskil frøene fra massen. Hakk tomatmassen og reserver frøene med dets juice.

2. Læg den skrællede hvidløg, hakket tomatmasse, tre spiseskefulde olivenolie, en tsk sukker og en knivspids salt i en gryde. Hold på lav varme, indtil det reducerer og danner en tyk sauce; bog. Sæt en gryde på ilden med en spiseskefuld olivenolie og tidligere saltede rejer. 3. Hold to minutter på den ene side, vend rundt og tilsæt tomatreduktionen. Hold endnu et minut. Server rejerne med den reducerede tomatsauce og den skiver friske ost med tomatfrøene ovenpå og nogle basilikumblade.

4 bøf-tartare med vagtelæg

INGREDIENTER (4 personer)◗ 400 g oksekød ◗ 4 vagtelæg ◗ 4 syltede rødløg ◗ Kapris ◗ 1 tsk peberrods ◗ 1 spsk sennepsfrø ◗ Salt og peber

Sværhedsgrad: Medium tid: 20 min.

1. Skær mørbrad med en kniv så tynd som muligt. Læg det hakkede mørbrad i en skål med en teskefuld peberrod, en spiseskefuld fransk sennepsfrø, salt og peber; bland alt godt.

2. Opdel kødet i hamburgere med en diameter på ca. 4 cm. Adskil æggeblommerne af vagtæg fra deres hvide. Læg en æggeblomme oven på hver krydret hamburger. Hakk to spiseskefulde kapers.

3. Skær de syltede rødløg i tynde skiver, og bland den godt med de hakkede kapers. Server bøffeltartaren med din vagtelægge på toppen, løgblandingen og en spiseskefuld sennep.

5 Pærer i sirup med yoghurt

INGREDIENTER (4 personer)◗ 2 stængler rabarber ◗ 4 pærer ◗ Fåryoghurt ◗ 500 g sukker ◗ 70 g smør ◗ 90 g hvetemel ◗ 1 tsk malet kanel ◗ 50 g florsukker ◗ 1,5 l vand

Sværhedsgrad: Let tid: 45 min.

1. Rengør rabarberstænglerne, fjern eventuelle resterende blade eller rødder, der er giftige. Skær stilkene i stykker på ca. 5 cm. Skræl pærer. Sæt en gryde på ilden med 1,5 l vand, 500 g sukker, stående pærer og rabarberstykker.

2. Kog pærer 30 minutter. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i sirup. Terning af det kolde smør. Bland med hvedemel, en tsk kanelpulver og 50 g sukker.

3. Smuldre med fingerspidserne, indtil der opnås en sandet tekstur. Sæt en gryde på ilden med blandingen, og hold den på lav varme, indtil den er sprød. Server pærer med fåren yoghurt og kanelknas.

6 Jordbærpastei, pisket fløde og kiks

INGREDIENTER (6 personer)◗ 200 g fordøjelseskiks ◗ 400 g jordbær ◗ 2 dl piskende fløde ◗ 1 spiseskefulde melis ◗ 60 g smør ◗ 2 spsk mælk ◗ Orange blomstervand

Sværhedsgrad: Let tid: 30 min.

1. Knus cookies med hjælp af en kavel for at reducere dem til krummer. Læg cookie-krummerne i en skål sammen med det terningssmør og de to spiseskefulde mælk. Bland godt med fingrene, indtil alle ingredienserne er integreret, og dæk med denne blanding bunden og siderne af en lav kagepande.

2. Tryk godt med dine hænder, så der er en kompakt base tilbage. Saml cremen, der slår kraftigt med stænger. Tilføj en spiseskefulde melis i slutningen af ​​processen, og slut med at slå. Fyld formkogebasen af ​​formen med den piskede fløde.

3. Vask og tør jordbærene. Fjern deres haler og skær dem i tynde skiver overalt. Læg jordskiverne i en skål med et par dråber orange blomstervand. Læg jordskiverne på cremen som på billedet, og server.